Περιγραφή

Ο λευκός οξύρυγχος παράγει χαβιάρι όταν είναι περίπου 17 ετών. Η γεύση του είναι πλούσια και λιπαρή, θυμίζοντας το χαβιάρι του σιβηρικού οξύρρυγχου. Η διάμετρος του χαβιαριού είναι από 2,7 έως 3,3 mm. Το χρώμα είναι πλούσιο μαύρο ή σκούρο γκρι. Το χαβιάρι έχει πολύ λεπτή γεύση με μοναδική επίγευση, η οποία επιτυγχάνεται χάρη στο καθαρό νερό της πηγής όπου καλλιεργείται ο οξύρυγχος. Το χαβιάρι συσκευάζεται σε βάζα κενού, ειδικά σχεδιασμένα για να διατηρούν τη φρεσκάδα του.