Συμβατότητα

Με το φαγητό, η υπέροχη κρεμώδης υφή και η αρωματική πολυπλοκότητα προσδίδουν στο κρασί τολμηρούς, ζωηρούς συνδυασμούς με φουά γκρα, γλυκά και αλμυρά αλλαντικά, τα πιο πλούσια τυριά, τυριά με πλυμένη φλούδα.

Χρώμα

Το χρώμα είναι υπέροχα ζεστό, θυμίζοντας πολύ παλιές σαμπάνιες.

Άρωμα

Τα πρώτα αρώματα είναι ισχυρά, με μαρμελάδα κεράσι, ζεστά μπαχαρικά (κουρκουμάς), αμύγδαλο και μαρασκίνο, με φόντο τους χυμούς κρέατος που προσδίδουν βάθος. Στη συνέχεια η έκφραση γίνεται πιο λεπτή και σύνθετη: σοκολάτα, συντηρημένη φλούδα πορτοκαλιού, κεράσια σε eau-de-vie και ζελέ κυδώνι, με μια ιδέα κανέλας, και στη συνέχεια, σταδιακά, ένα άγγιγμα κλασικού rancio.

Γεύση

Στο στόμα, πολύ εύπλαστο και απαλό, μας μαγεύει αμέσως η χαϊδευτική κρεμώδης υφή του. Αυτή η πληρότητα επιβεβαιώνεται κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, και στη συνέχεια, σταδιακά, ο λεπτός χαρακτήρας σαμπάνιας αυτού του Ratafia ανανεώνει το συνολικό αποτέλεσμα. Αυτή η γλυκύτητα του τέλους του καλοκαιριού μας δίνει υπέροχα αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, κακάο και κεράσι. Η επίγευση είναι μακρά και καθαρή, με μια ευχάριστη οξύτητα που αφήνει το στόμα εντελώς καθαρό και φρέσκο.